Ventas de pan de jamón están “lentas” en las panaderías del centro y oeste de Barquisimeto, a pesar de la proximidad de la navidad y año nuevo. Panaderos temen que se repita la situación del año pasado donde no se obtuvo las ganancias esperadas y estuvieron por debajo con respecto al año 2019-2020.
Los precios de este producto principal de la época navideña, se pueden localizar desde 7$, en presentación de 30 y 50 cm, en el centro y oeste y en la zona del este hasta en 14$.
“El año pasado las ventas fueron muy duras, de 3 mil panes que vendí en el año 2019, el 2021 solo se vendieron 2021 y soy mayorista, quizás fue el tema pandemia que muchas personas le dieron prioridad a otro tipo de gastos, pero este año comenzamos la promoción y aun no arranca con fuerza, es por ello que tengo previsto a partir del 18 dedicarme a la producción completa y dedicarme de lleno a lo que es la venta de pan de jamón.” Explicó Alfredo Rodríguez, dueño de la panificadora Nicopan, ubicada en la calle 34 entre carreras 31 y 32.
La situación para algunas panaderías en el este de Barquisimeto es diferente, hay quienes resaltan que la venta del pan de jamón nunca en baja y establecen diferentes métodos de producción para no quedar mal con su clientela. Fue el caso de la conocida Panadería La Alianza, que, al momento de ser consultada por el equipo de Noticias Barquisimeto, observó como sus clientes se llevan de 2 y 3 unidades valoradas en 14$ cada uno, en su mayoría son solicitadas por encargo a través de sus redes sociales y números telefónicos.
Por su parte, para la mayoría de los Barquisimetanos la compra de pan de jamón es tan indispensable como la hallaca, hay quienes aseguran que ha falta de algún tipo plato, ubican compran el mismo para acompañar la ensalada y así realizar de la manera más sencilla su cena de navidad o año nuevo.
“Hacer la hallaca, el pernil, más el pan de jamón ahora se ha puesto difícil, el año pasado compre tres panes y realice una buena ensalada, más el refresco, con eso cenamos tanto el 24 como el 31, fue la opción más económica y así compartimos en familia y celebramos la navidad.” Relató Juan Viscaya, profesor jubilado.
Sin problemas de Insumos
Panaderos resaltan que para este año 2022, la problemática en cuanto a la adquisición de los ingredientes principales no ha sido un obstáculo. Incluso, señalan que se encuentra harina, los embutidos, aceitunas y pasas sin mayor dificultad; la complicación se genera en el aumento diario de los mismos por la variación del dólar que afecta en el costo final.
Zuleydy Márquez.-
NB
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